GB/T5009.48-1996中依然沿用GB5009.48-1985中的方法,杂醇油包括有:正丙醇、正丁醇、异丁醇、仲丁醇、正戊醇、异戊醇等6种组分,异丁醇市场价格,配制时需全部配在一起,而报结果杂醇油结果时只需报异丁醇、异戊醇之和,另外几种组分除了增加了分离时的烦恼外,没起到任何作用。为什么会这样呢,笔者估计当时创建方法时这6种组分都需参与定量,即杂醇油含量是它们之和。而运行了一段时间后标准评定改为只报异丁醇、异戊醇两项之和,但检验方法却没有作出相应的修改。因此我们在配制杂醇油标准时,只需异丁醇、异戊醇即可,而不必理会其它。
微量成分中大多数是醇溶性,而有些成分,比如:乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等酯类,异丁醇、异戊醇、正丙醇、正丁醇等醇类,异丁醇,乙醛、乙缩醛、双乙酰等醛酮类及各种酸类,异丁醇哪家好,均既溶于乙醇,又易溶或微溶于水。而己酸乙酯和高级脂肪酸酯(包括硬脂酸乙酯、软脂酸乙酯、棕榈酸乙酯)则不溶于水,只溶于乙醇。其在酒中的溶解度,随酒度和温度的降低而有较大的下降,故会影响酒质及稳定性。
而酒中乙醇和水所占的比例不同时,又会存在了一个溶质和溶剂的问题:当乙醇的含量大于水的含量时,即酒度较高时,乙醇为溶剂,水为溶质,异丁醇批发商,醇溶性的微量成分对酒口感和香气的影响占优势;而当水的含量大于乙醇的含量时,也即酒度较低时,水变成了溶剂,乙醇变成了溶质,则水溶性的微量成分对酒口感的影响又占了优势。
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